中国营养师培训教材练习题(一)

2020-04-12发布者:haha大小:13。59 KB 下载:0

中国营养师培训教材练习题(一) 第一篇 基础营养 一、名词解释 1.单糖 2.多糖 3.寡糖 4.胆固醇 5.微量元素 二、填空题 1.磷脂按其组成结构可分为两大类:( )和( )。 2.自然界中的脂肪酸几乎都是含( )的脂肪酸。 3.脂肪酸从结构形式上可分为( ,SFA))和( ,USFA))。 4.USFA) 又分为( ,MUFA))和( ,PUFA))。 5.必需脂肪酸缺乏,可引起生长( )、生殖( )、皮肤( )( )等多种疾病。 6.膳食中淀粉的来源主要是( )和( )。 7.根据营养学上的新的分类方法,多糖可分为( )和( )。 8.目前已知的几种重要寡糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、( )、低聚甘 露糖和( )等。 9.脂类包括( )和( )。 10.必需微量元素共分为三类:第一类为( )的微量元素;第二类为人体可能必 需的微量元素;第三类具有潜在毒性,低剂量时可能必需。 11.食物蛋白质营养价值的评价指标主要有:( )、( )和( )。 12.中国营养学会推荐的成年男性钙的适宜摄入量(A)I))是( )、铁的参考摄入量 (DRI)s))男子是( )、女子是( ),可耐受最高摄入量( )是( )。 13. 在脂类中最重要的是( )。 14. 脂肪摄入过多,可导致:( )、( )、( )、( )和某些癌症的发生。 三、判断题 1.金龙鱼调和油本身就是脂肪。( ) 2.人体组织中的脂肪以硬脂酸为主,而牛、羊脂肪中则以软脂酸和油酸含 量高。( ) 3.在动脉粥样硬化病灶中,堆积在动脉壁的脂类以胆固醇最多。 4.有些油性植物中也含有一定量的胆固醇。( ) 5.女性的皮下脂类高于男性,而男性皮肤的总胆固醇含量则高于女性。( ) 6.脂肪进入胃中一般先被胃液消化一部分,然后再进入小肠中消化吸收。( ) 7.人体含有多种酶,能够消化各种食物,有些酶甚至可以水解纤维素。( ) 8.洋葱和大蒜及香蕉中含有低聚果糖,难以被人体消化吸收,但易被大肠 双歧杆菌利用,所以对人体健康有利。( ) 9.粉条在常见食物中的碳水化物含量是最高之一。( ) 10.菠菜的铁含量很高,甚至超过动物肝脏,所以补铁建议多吃菠菜。( )11. 茶叶的锰含量最丰富,蘑菇的钴含量最高。( ) 12.要想补钾,建议多吃紫菜,因为它的钾含量在常见食物中是最高的。其 次,黄豆和冬菇的钾含量也相当高。( ) 13.干苔菜的镁含量在常见食物中是最高的。( ) 14.水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高,所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。( ) 四、单项选择题 1.水溶性维生素有维生素 B 族和( )。 A).Vit.A) B.Vit.C C.Vit.D 2.( )是高效抗氧化剂。 A).Vit.A) B.Vit.B C.Vit.E 3.维生素 B1 缺乏症又称( ) .A).脚气病 B.红眼病 C.鱼鳞病 4.膳食中长期缺乏( )可致坏血病。 A). Vit.C B. Vit.B C.Vit.E 5.碳水化物主要来源是( )、豆类、薯类。 A).粮谷类 B.谷类 C.蔬菜水果类 6.中国营养学会建议,纯糖供能不超过总热能的( ) A).5% B.10% C.15% 五、多项选择题 1.水溶性维生素包括( )和( )。 A). Vit.B 族 B. Vit.A) C. Vit.C D. Vit.D 2.脂溶性维生素包括( )和( )。 A). Vit.E B. Vit.A) C. Vit.K D. Vit.D 3.膳食纤维主要成分是来自植物细胞壁的成分,包括( )。 A).非多糖成分的木质素 B.果胶 C.半纤维素 D.纤维素 4.抗性淀粉分为:( )。 A).未接触到消化酶而未被消化的淀粉 B.不被 α 淀粉酶消化的 RS2 淀粉 C.RS3 D.生粉 5.膳食纤维与( )疾病有关。 A).糖尿病 B.肥胖病 C.便秘 D.心血管疾病 六、简答题 1.维生素 A)、维生素 D、叶酸各自的生理功能是? 2.中国营养学会关于 Vit.A)、Vit.D、Vit.E、Vit.B1、Vit.B2、烟酸、叶酸推荐 摄入量(RNI))、Vit.C 推荐摄入量(RNI))各是多少? 3.简述维生素之间的共同特点?4. Vit.C 的生理功能是什么? 5.简述膳食纤维的结构及特性? 七、论述题 1.维生素之间的关系? 2.列表简述正常成人每日水的出入量平衡?
温馨提示:当前文档最多只能预览 2 页,此文档共5 页,请下载原文档以浏览全部内容。如果当前文档预览出现乱码或未能正常浏览,请先下载原文档进行浏览。
发表评论(共0条评论)
请自觉遵守互联网相关政策法规,评论内容只代表网友观点,发表审核后显示!

下载需知:

1 该文档不包含其他附件(如表格、图纸),本站只保证下载后内容跟在线阅读一样,不确保内容完整性,请务必认真阅读

2 除PDF格式下载后需转换成word才能编辑,其他下载后均可以随意编辑修改

3AG真钱网 有的标题标有”最新”、多篇,实质内容并不相符,下载内容以在线阅读为准,请认真阅读全文再下载

4AG真钱网 该文档为会员上传,版权归上传者负责解释,如若侵犯你的隐私或权利,请联系客服投诉

返回顶部
皇都彩注册 百盛彩票投注 加拿大28 凤凰平台app下载 英豪彩票开户 爱投彩票开户 中财彩票开户 海南4+1 银河彩票投注 创富彩票平台